挞皮类
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作者:admin发布时间:2019-08-05 09:04

  Laura Mason正在《Traditional Foods of Britain》提出,早正在中世纪,英邦人已诈骗奶品、糖、蛋及分歧香料,制制雷同蛋挞的食物。亿博彩票有指蛋挞亦是中邦17世纪的满汉全席中第六宴席的个中一道菜式。尽管蛋挞深受香港人迎接,但正在香港史册尚很短。据业余香港史册学者吴昊考据,1920年代的广州,各大百货公司竞赛激烈,为了吸引顾客,百货公司的厨师每周城市策画一款“礼拜美点”作延揽,蛋挞恰是这工夫正在广州映现。香港引入蛋挞的期间,未有精确年份,有人说自1940年代起,香港饼店已映现蛋挞,1950年代至1980年代打入大都茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都对照大,一个蛋挞便可能成为一个下昼茶餐。而滋味香甜醇厚,松软适口。1990年代起,兼营包饼之茶餐厅慢慢节减,故现只正在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞,其他茶餐厅则从面包工厂订购蛋挞飨客。另一方面,香港不少酒楼的点心中也包罗蛋挞仔(小型蛋挞)。还映现了适合减肥的蛋挞,蛋浆是用卵白做的。

  蛋挞(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对外外被饼皮掩盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋搀和而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色固结蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都对照大,一个蛋挞便可能成为一个下昼茶餐。我邦香港特区的不少酒楼的点心中也包罗蛋挞仔(小型蛋挞)。

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