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这款红透广州的黑心蛋挞火了!
作者:admin发布时间:2019-05-27 09:11

  黑芝麻500克入净锅炒香,盛出,加净水500克,一同放入搅拌机中打成糊,取出纳盆,加牛奶500克、鸡蛋250克一同同化匀称。

  4、三折三擀:将面皮挽回90度,再次擀滋长方形,然后像环节3那样将两头面皮向核心翻折,变滋长方片,包上保鲜膜,入冰箱冷藏败坏20分钟。之后将面皮取出,再反复两次挽回、擀皮、翻折、包膜、冷藏的创制流程,终末将其取出,擀成厚0.3厘米的长方片,这即是创制蛋挞所需的千层酥皮生坯。

  3、用水皮包住油心,折叠后擀滋长方片,再经历“三擀三折”,做成千层酥皮。

  1、揉水皮:美玫面粉600克、金象面粉400克、吉士粉50克、糖200克放入盆中,加净水300克、猪油100克、鸡蛋4个揉成外外腻滑的面团,用保鲜膜包好,入冰箱冷藏败坏20分钟。

  平时蛋挞外层为酥脆的外皮,里面则为香甜的黄色凝集蛋浆,而这款“生磨芝麻糊蛋挞”,则正在蛋挞液中换上了黑芝麻糊,其怪异的“黑心”卖相、芳香的芝麻香,迟缓俘获了一众儿童及女性门客。

  2、制油心:美玫面粉550克、猪油500克、黄油300克、牛油200克纳盆,揉匀后放入保鲜膜,擀成薄片(此时油脂会有细小软化,要入冰箱冷藏至从新变硬)。

  3、水皮包油心:案板薄薄地撒一层面粉,放上败坏好的水皮擀滋长方片(其长度应是油心片的三倍,而且比其略宽一点);取出油心片,撕掉保鲜膜,放正在水皮核心,将水皮一端的面皮向核心翻过来,盖正在油心上,再将另一端的面皮也翻过来,如许就把油心片包裹正在水皮里。

  5、将圆形片放入小一号的蛋挞托,按压整形,使二者十足贴合,再倒入芝麻馅料,烤熟即成。

  平时的蛋挞液是用鸡蛋、牛奶、炼乳等调制而成的,这款蛋挞则改用了黑芝麻糊、牛奶、鸡蛋调匀做“芯”,制品外皮酥香、中央软嫩,还带有芳香的芝麻香气,推出后广受儿童及女性门客的嗜好。

  用大号模具正在千层酥皮上扣出带海浪纹的圆形片,放入小一号的蛋挞托,按压整形,使圆片与托底十足贴合,然后倒入黑芝麻糊(七分满),入面火250℃、底火200℃的烤箱烤制7分钟摆布,取出装盘即可。

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