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从智利到丹麦菲英岛反工业化食品的酒店人带你
作者:admin发布时间:2019-06-23 18:59

  原题目:从智利到丹麦菲英岛,反工业化食物的客栈人带你寻找正在地文明与风土着情

  Blackberry Farm的主人欲望正在自身的财富中保存守旧美邦农业的守旧。而由切洛基和阿巴拉契亚山脉造就的耕地,现正在正被用降临盆有机蔬菜、蜂蜜、簇新的鸡蛋和奶酪,这也成为了这家农场大厨烹调适口的原资料。而下榻于此的客人乃至可能亲身插手稼穑行为,更深远地感觉自然与人的亲密闭联。

  Martin Roger是米其林星级厨师Marc Meurin的门徒,受到可连接农业和对生态体系的推崇的启示,他种植了很众苹果树、梨树和大黄的植物,包罗芹菜、巧克力薄荷、马鞭草和其他植物。这些草药都邑正在厨师的妙属员,为菜肴新口胃锦上添花。

  有机蔬菜园设立修设于2003年,让餐厅的两位大厨有机遇采用少许正在商场上无法买到的食材来烹调特征菜肴。菜园由5位花匠谨慎打理,而令Jean-André Charial感应骄矜的一点即是有一份自家菜园供应食材的蔬菜菜单。

  Domaine des Avenières初阶打理自身的有机种植园仍旧5年了,花圃的工匠们正在快要300平方米的温室里种植了蔬菜和药草香料。行为品德的符号,有机种植园的发展得以上餐厅的主厨Marc Le Roux自正在地阐发他的工夫来缔造出应季的特征美食。同时,这也是他对自身所亲爱的布列塔尼和萨瓦美食的寻找与致敬。

  坐落于丹麦菲英岛上的FalsledKro,险些告竣了农产物的自给自足。餐厅大厨遵照创制法餐的体验,缔造性地将其与北欧菜调解,通过客栈本身所种植的食材,为顾客们供应地道的美食好菜。而用正在早餐里的烟熏鲑鱼和培根,也是这家餐厅引认为傲之处。

  Museum Hotel的首要使命,即是为客人们供应适口强健的收拾。为了做到这一点,它开拓了一块有机种植场合,离客栈仅少睹步之遥,而且它极端接待下榻于此的客人赶赴花圃散步,品味生果和蔬菜,乃至采摘食材带回客栈,由餐厅的大厨们为他们做出一道适口好菜。不光如许,客栈还必要一座有机农场,特意临盆生果和干果,也为客栈自酿的葡萄酒供应葡萄种植。

  正在Paolo Sari的提倡下,Monte Carlo Beach餐厅开拓了自身的蔬菜园和果园。行为一个具有有机食物和米其林星级餐厅厨师认证的大厨,Paolo Sari欲望能具有尽大概众的自产蔬菜、生果和香草以餍足他的菜肴和鸡尾酒调制的需求。他告捷地将一片大火燃尽后的的废墟改形成了一片丰茂的土地,现正在,这里仍旧成为摩纳哥面积最大的有机食物种植位置。

  为了向晨练致敬,他的菜肴往往辅之以药草做成,这仍旧成为他的特征。花圃里还种植了适口的西红柿,山坡上则是种满了橘子树和柠檬树,清香扑鼻。

  一个世纪以后,Otahuna Lodge的花圃连续滋补着新西兰的自然遗产。财富中的蔬菜园种植了很众差异品种的生果和蔬菜,此中不乏少许业主采选的必要袒护的贵重种类,它的厉重性乃至仍旧被新西兰花圃信赖机构所招认。而客栈里会下单的母鸡、绵羊和猪也为客栈餐厅供应了高质地的食材。而扫数这些,都为入住这里的客人供应了一个快乐愉悦的假期韶华。

  内华达山脉纯净的氛围和淳朴的乡野气味为玩赏阿根廷农村平常生计供应了一个精良的坏境。正在这里,你会被邀请采撷簇新的鸡蛋、挤奶、放牧,乃至和他们的骆驼一齐游玩。而正在客房中,你会创造有一篮子各式铰剪,这是为了让你正在客栈的花圃中自身享福采摘生果和蔬菜的兴趣而打算的,当然,你也可能撷几朵簇新的花朵,定会令你神情大好。

  而餐厅大厨同意的地中海特征的菜单也是以簇新的肉类和鱼为特征,辅之以客栈自产的生果和蔬菜的高品原料理。

  La Torre del Visco具有90公顷的农场,这让它得以自身种植生果、蔬菜和榨橄榄油。客栈业主Jemma Markham极端推崇与自然的协调相处而且同意了极端肃穆的农业临盆准则以确保生产的是100%的有机食品。

  这个宇宙上有一群客栈人,是精巧饮食的首倡者,正在保存各地特征美食方面作出了不懈的奋发。

  行为外地美食的代外,他们将会带着他们的好菜,把这一文明从美邦宣扬到了欧洲,智利,新西兰,土耳其等邦度,让热诚影响到全宇宙。

  这些大厨和业主们,也连续以具有自身的蔬菜原地为骄矜,并借此来破坏农业工业化的趋向。他们是强健饮食的保卫者,顽强破坏以孟山都和拜耳为首的跨邦公司对种子商场的准则化操作,并欲望也许保存每个地方的特征饮食,做到可连接进展。他们尽力于袒护、鼓动和增添本土文明与餐饮习俗众样进展。

  就像2014年11月公布的《说合邦教科文构制宪章》所央求的那样:袒护外地遗产和境况是他们的任务。

  正在厨艺上颇有天禀的大厨Mauro Colagreco把他的家安正在了Mirazur一座上世纪30年代的兴办里,正在这家餐厅,你能看到令人停滞的海山美景。他从山坡下的餐厅打理的蔬菜园中摄取灵感,缔造了属于他的性情菜单。蔬菜园确保了他终年完全的药草香料除外,还为他供应了四十余种蔬菜,诸如西红柿、萝卜、紫甘蓝、清晰菜、花椰菜等。这些上风也许让大厨由衷地说出:“当蔬菜正在园子里相互依偎着长大,这意味着,他们改日正在餐盘中也将正在一齐。”

  正在维众利亚瀑布的上逛,赞比西河的河岸上,你会创造这即是世间的天邦。Royal Chundu的两间奢华小屋就坐落正在远离尘嚣的灌木森林之中,正在这个蛮荒的角落,你却能享福真正的平宁与静谧。这里的蔬菜场合不光仅是一个花圃,更是一座全身心阐扬着形而上学意蕴的所正在。客人们可能正在这里进修分享、信托和耐心等等,而这仅仅是它从大自然进修到的一片面。

  Le Châlet de la Forêt菜园的方针是将品德和艳丽完整的连接正在一齐。是以,这里的大厨得以背靠1000平方的土地上所产出的食品,为客人烹调应季美食。而此间的野花和野草,也为大厨供应了灵感,有着弗成众得的诗意气氛。

  Baumanière代外着一种地中海区域生计的兴趣:这个奇妙的地方每每会有来自宇宙各地的名士到访。Raymond Thuilier修制了这栋屋子而且被法邦《美食导览》巨子指南评议为餐饮类的“史书缅想碑”。

  ongueville Manor是一座迥殊的庄园遗产,它设立修设于19世纪的维众利亚时间,正在1991年差点被委弃,幸亏取得业主的慧眼,得已不绝存正在。现正在,它的温室终年都被用来种植少许蔬菜瓜果,而正在厨师和花匠的合伙奋发下,这处庄园除了临盆甘蓝、白菜和浆果等老例的蔬菜外,也能正在夏日种植少许异域的生果,最事势部地阐发这里的影响。

  成员们尽力于袒护和宣扬外地守旧文明的充足性和众样性,外现外地热诚好客的精神。

  也许你不确信,然而这里的食品是正在戈壁中种植得到的。正在Awasi客栈,这里的大厨喜好用少许正在外地都算少睹的资料来推广菜肴的韵味,也会把从沙地中采撷的草药和种子变作适口上的怪异原料。是以,大厨常挂正在嘴边的一句话即是,他为客人所打算的举世无双的餐食原来都是“从戈壁中借用来的”。

  La Chenaudière& Spa 掩藏正在阿尔萨斯的一个山谷里,正在这里,它具有的,可不光仅是一个菜场合:La Chenaudière& Spa是法邦最早插手难以想象的食品运动的客栈。这意味着它不光要把最有机的生果、药草、蔬菜等供应给搭客和当地人,也将正在客栈的餐厅为客人们供应同样的食材。每一个来访者都可能品味到Roger Bouhassoun大厨美食的底子——自产的有机食品和生果,也可能享福到最正宗的花卉茶。

  Michel Guérard大厨把他的收拾艺术部署正在市核心的一片天邦般的土地中。行为强健美食的信徒,他只供应无增加的自然食品,况且有大概的话,食材会直接从他自身的菜园中摘取,确保水准。

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